TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina” … torta caprese salata.
Ingredienti per 6 porzioni:
– 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
– 300 g di mozzarella fi ordilatte
– 4 pomodori san Marzano maturi
– olio d’oliva
– sale – pepe
– basilico fresco
– secco
– 1 cucchiaio di pesto alla genovese
Preparazione: preparare la torta caprese salata è molto semplice. Per prima cosa affettate a circa 4 mm la mozzarella e lasciatela scolare in un colino in modo che perda la sua acqua. Affettate anche i pomodori, dopo averli mondati, e conditeli in una ciotola con olio d’oliva, sale, pepe e origano. Mescolate e fate riposare per 15 minuti. Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela all’interno di uno stampo da crostata (anche di ceramica) imburrato del diametro di 24 cm. Adagiate sulla base il pesto e livellate. Farcite la torta alternando fettine di mozzarella a fettine di pomodoro ben scolate dal loro succo. Ripiegate l’eccesso di pasta sfoglia verso l’interno in modo da formare il bordo e aggiungete le ultime fette di ripieno. Spolverizzate con origano fresco. Cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 40 minuti o fi no a doratura sia della pasta sia della mozzarella. Sfornate, fate assestare per qualche minuto e la vostra torta caprese salata è pronta per essere servita.
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