TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco le Farfalle al radicchio.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 360 g di pasta tipo farfalle
– 1 scalogno
– 1 cespo di radicchio di Treviso
– 20 cm di salsiccia
– 40 g di gherigli di noci tostate
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: La ricetta delle farfalle al radicchio è molto semplice. Scaldate l’olio in un tegame e lasciatevi insaporire lo scalogno tritato fino a quando sarà diventato trasparente. Unitevi quindi il radicchio a pezzetti e fatelo appassire. Private la salsiccia del budello, sminuzzatela con le mani e aggiungetela al radicchio. Lasciatela cuocere per 10-15 minuti sgranandola con una forchetta e mescolando spesso. Regolate, se occorre, il sale e pepate. Lessate le farfalle, scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il condimento. Fate saltare per un paio di minuti quindi unite le noci tritate grossolanamente. Suddividete le farfalle al radicchio nei piatti da portata e servite completando, se gradito, con del formaggio grattugiato.
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