La ricetta del giorno:
Farfalle al radicchio

di Ynot del January 6, 2022

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco le Farfalle al radicchio.

Ingredienti per 4 porzioni:
- 360 g di pasta tipo farfalle
- 1 scalogno
- 1 cespo di radicchio di Treviso
- 20 cm di salsiccia
- 40 g di gherigli di noci tostate
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

Preparazione: La ricetta delle farfalle al radicchio è molto semplice. Scaldate l’olio in un tegame e lasciatevi insaporire lo scalogno tritato fino a quando sarà diventato trasparente. Unitevi quindi il radicchio a pezzetti e fatelo appassire. Private la salsiccia del budello, sminuzzatela con le mani e aggiungetela al radicchio. Lasciatela cuocere per 10-15 minuti sgranandola con una forchetta e mescolando spesso. Regolate, se occorre, il sale e pepate. Lessate le farfalle, scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il condimento. Fate saltare per un paio di minuti quindi unite le noci tritate grossolanamente. Suddividete le farfalle al radicchio nei piatti da portata e servite completando, se gradito, con del formaggio grattugiato.

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