TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la Vellutata di piselli.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg Pisellini (freschi o congelati)
- 1 cipolla
- 500 ml Brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione: Tritate finemente la cipolla. Mettete in una pentola 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete a cuocere la cipolla tritata. Fate cuocere la cipolla a fuoco abbastanza alto e girandola continuamente, per 5 minuti poi unite i piselli e fateli insaporire completamente. Coprite i piselli con il brodo, abbassate il fuoco e continuate la cottura per 25 minuti circa fi no a che i piselli risulteranno cotti e morbidi. Una volta che i piselli saranno completamente cotti frullate tutto con un frullatore ad immersione fi no ad ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale se necessario e servite la vellutata di piselli con una spolverata di pepe nero macinato e un giro di olio extravergine di oliva e magari con dei crostini cotti in forno conditi con olio extravergine di oliva e sale.
Varianti e consigli: se volete potete anche passare in un colino la vellutata di piselli una volta cotta in modo da renderla più liscia. A noi piace una vellutata molto densa ma potete allungare ancora la vellutata con brodo di verdure.
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