TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco la Torta di nocciole senza lievito.
Ingredienti per 8 porzioni:
– 150 g di nocciole tostate
– 120 g di zucchero
– 3 uova
– 20 g di farina
– sale
Preparazione: per preparare la torta di nocciole senza lievito iniziate separando i tuorli dagli albumi. Montate i primi con lo zucchero, tenendone da parte un cucchiaio, fino a ottenere una massa chiara e spumosa. Unitevi le nocciole tritate fi nemente nel mixer, la farina setacciata e lo zucchero rimasto, mescolando con cura. Dovrete ottenere un composto necessariamente granuloso, data la presenza delle nocciole, ma omogeneo. In una ciotola separata montate ora gli albumi, con un pizzico di sale, a neve ben ferma. Unite gli albumi all’impasto base e incorporateli molto delicatamente, utilizzando una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto, per evitare che si smontino. Trasferite quindi l’impasto in una tortiera dal fondo sganciabile di 20 cm di diamertro, rivestita con carta da forno, e cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Quando la superfi cie ha assunto un bel colore dorato, la vostra torta di nocciole senza lievito è pronta. Sfornatela, fatela raffreddare su di una gratella per dolci e servitela.
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