La ricetta del giorno:
Torta di carote e nocciole

di Ynot del April 8, 2022

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco la Torta di carote e nocciole.

Ingredienti per 8 porzioni:
- 200 g di carote
- 160 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata
- 1/2 bacca di vaniglia
- 100 g di nocciole
- 100 ml di olio di semi
- 3 uova
- 250 g di farina 00
- 16 g di lievito per dolci
- zucchero a velo

Preparazione: Per preparare la torta di carote e nocciole, per prima cosa polverizzate molto finemente le nocciole con un tritatutto in modo da ottenere una farina di grana fine. Per avere questo risultato è fondamentale tritare la frutta secca in più riprese evitando di surriscaldarla. Mondate le carote, sbucciatele e raccoglietele a tocchetti nel mixer. Frullatele molto fi nemente e tenete da parte. In una ciotola montate le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poi la scorza di arancia grattugiata e l’olio a fi lo. Unite la farina e il lievito setacciati mescolando con lo sbattitore elettrico a bassa velocità il tanto che basta ad amalgamare tutto. Incorporate la farina di nocciole e le carote. Mescolate molto bene fino a ottenere un composto omogeneo. Versatelo all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e infarinato e livellate. Cuocete la torta nel forno già caldo a 170° per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà pulito. Sfornate e fate raffreddare completamente. Servite la torta di carote e nocciole a piacere con una spolverizzata di zucchero a velo.

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