TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco la Torta al mandarino.
Ingredienti per 8 porzioni:
- 2 uova a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 2 mandarini non trattati
- 50 g di burro morbido
- 150 g di latte a temperatura ambiente
- 250 g di farina tipo 0
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo
Preparazione: Per preparare la torta al mandarino montate a spuma le uova e lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico o una planetaria. Grattugiate la scorza dei mandarini e spremetene il succo e unite entrambi alla montata d’uova. Mescolate per amalgamare quindi unite il burro morbido che avrete lavorato a crema con un cucchiaio. Incorporatelo perfettamente con l’ausilio di una frusta a mano o elettrica. Aggiungete il latte e poi la farina setacciata con il lievito. Lavorate l’impasto con la frusta a mano o lo sbattitore elettrico fi no a quando risulta omogeneo, quindi trasferitelo in uno stampo a cerniera, da 22 centimetri di diametro, rivestito di carta da forno e imburrato. Infornate in modalità statica, preriscaldando a 170° e fate cuocere per 35-40 minuti o comunque fino a quando uno stecchino inserito al centro del dolce ne uscirà asciutto. Sfornate la torta al mandarino e lasciatela raffreddare prima di sformarla, cospargerla di zucchero a velo e servirla.
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