La ricetta del giorno:
Torta al limone senza glutine

di Ynot del 30 September 2022

TORONTO - Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco la Torta al limone senza glutine.

Ingredienti per 6-8 porzioni:
- 200 g di burro morbido
- 180 g di zucchero
- 6 uova
- 1 stecca di vaniglia
- 1 limone non trattato
- 1 bustina di lievito in polvere
per dolci (16 g)
- 100 g di farina di riso
- 100 g di fecola di patate
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo

Preparazione: preriscalda il forno a 175°. Nella ciotola della planetaria monta il burro morbido con lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata del limone e il contenuto della bacca di vaniglia, fi no ad ottenere un composto spumoso. Incorpora i tuorli uno alla volta, conservando gli albumi. Sbatti il composto fino a quando sarà diventato omogeneo. Versa nella ciotola la farina di riso, la fecola e il lievito setacciati e incoporali con una spatola. Monta gli albumi a neve ed incorporali in più riprese alla massa, con movimenti dal basso verso l’alto. Quando il composto sarà ben amalgamato versalo all’interno di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, imburrato e rivestito di carta da forno. Cuoci sempre a 175° per circa 50-60 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sforna, fai raffreddare completamente prima di sformare.

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