TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco gli Spiedini di patate, scamorza e pancetta.
Ingredienti per 4 persone:
– 4 patate medie
– 300 g di pancetta tesa a fette spesse
– 300 g di scamorza affumicata
– foglie di salvia
– olio extravergine di oliva
– timo fresco, sale e pepe
Preparazione: per preparare gli spiedini di patate, scamorza e pancetta iniziate lavando molto bene le patate e ponendole in una casseruola con acqua fredda e sale. Lessatele per circa 25 minuti o comunque fi no a quando saranno diventate tenere pur restando ancora sode. Scolatele e lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele. Quando saranno completamente fredde tagliatele a fette di 8 mm circa. Tagliate la scamorza affumicata a fettine e iniziate a comporre gli spiedini infi lzando prima una fetta di patata e poi di pancetta (riducendola in più segmenti compatibilmente con le dimensioni degli altri ingredienti). Aggiungete la scamorza e 1 foglia di salvia. Procedete alternando gli ingredienti in questo modo fino al loro esaurimento. Poneteli all’interno di una teglia unta con poco olio d’oliva e cospargete con sale, pepe e timo fresco. Cuocete nel forno già caldo a 220° per circa 25 minuti, quindi passateli sotto al grill per ulteriori 5 minuti o comunque fi no a doratura. Sfornate e servite gli spiedini di patate, scamorza e pancetta ben caldi.
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