TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco il Pollo fritto alle cipolle.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 pollo da circa 1 kg
– 3 cipolle
– 400 ml di brodo di pollo
– 1/2 limone – 1 rametto di timo
– 1 peperoncino verde fresco
– 2 cucchiai di aceto bianco
– 2 foglie di alloro
– 2 cucchiai di olio di semi di arachide
Preparazione: Monda le cipolle ed a ettale. Mescola il succo del limone all’aceto e a un cucchiaio di olio. Unisci quindi le cipolle al condimento preparato. Riduci il pollo a piccoli pezzi e sistemalo in un piatto. Irroralo con metà del condimento appena fatto. Copri e lascia riposare in un luogo fresco per almeno 3 ore. Riscalda l’olio rimasto in un tegame largo. Preleva il pollo dalla marinata e friggilo nell’olio per circa 5 minuti, fi no a doratura. Aggiungi alla carne le cipolle marinate, preparate in precedenza, e cuoci il tutto per altri 3 min. Lava il peperoncino, privalo dei semi e tritalo. Uniscilo alla carne con il liquido della marinata, il rametto di timo intero, le foglie di alloro lavate e metà del brodo. Abbassa la fi amma, copri con un coperchio e lascia sobollire per circa 35 min., bagnando con il resto del brodo man mano che la carne si asciuga. Servi il pollo ancora ben caldo.
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