TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco il Pollo con i peperoni.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 Pollo intero
– 200 ml Polpa di pomodoro
– 1 Peperone rosso
– 1 Peperone giallo
– 1 Peperone verde
– 1 spicchio Aglio
– 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
– Vino bianco
– Sale
– Pepe
Preparazione: Tagliate il pollo a pezzi. Lavate i peperoni, asciugateli, tagliateli a metà ed eliminate il picciolo e i filamenti interni bianchi e i semi che risulterebbero amari. Tagliate i peperoni a pezzi. Fate scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella grande. Mettete lo spicchio di aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale nella padella insieme all’olio extravergine di oliva. Quando l’olio si sarà insaporito, unite i peperoni a fuoco alto per qualche minuto. Mettete a rosolare sempre a fuoco alto il pollo dalla parte della pelle e rosolatelo per circa 5 minuti per lato. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente. Unite la polpa di pomodoro e il sale, mescolate, coprite con un coperchio e fate cuocere il pollo con peperoni per circa 35/40 minuti a fuoco medio girandolo di tanto in tanto. Quando la cottura del pollo con peperoni sarà ultimata aggiustate di sale e aggiungete il pepe, mescolate e servite.
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