TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco il Pollo al limone.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 kg Pollo (o pollo a pezzi)
– 3 Limoni
– q.b. Rosmarino
– 2 spicchi Aglio
– q.b. Olio extravergine d’oliva
– q.b. Sale
– q.b. Pepe
Preparazione: Tagliate il pollo a pezzi lasciando la pelle oppure comprate direttamente solo le cosce. Mettete il pollo su un piatto ben allargato e cospargetelo con olio extravergine di oliva, rosmarino tritato, sale e pepe. Massaggiate il pollo per qualche minuto. Mettete una tegame grande sul fuoco e fatela scaldare insieme a due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e due spicchi di aglio tagliati a metà. Mettete a cuocere il pollo a fuoco alto per qualche minuto da entrambi i lati poi sfumate con il succo dei tre limoni, abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco lento e girando ogni tanto il pollo per 25 minuti circa. Trascorso questo tempo trasferite il tegame direttamente nel forno preriscaldato a 200° per 5 minuti solo per far caramellare un po’ il pollo e servite.
Varianti: Potete anche evitare il passaggio in forno e farlo solo in pentola. Potete farlo direttamente al forno per 45 minuti coprendolo per i primi 20 minuti in modo che non secchi. Potete aggiungere anche altre erbe aromatiche oltre al rosmarino e non mettere il pepe se non vi piace.
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