TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco il Pollo al forno.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 Pollo intero da 1 kg
– 2 Limoni
– 2 spicchi Aglio
– Origano
– Salvia – Rosmarino
– Olio extravergine d’oliva
– Vino bianco
– Sale grosso – Pepe
Preparazione: tritate insieme la salvia, il rosmarino e mischiateli insieme all’origano e all’aglio a fettine o tritato. Togliete la pelle al pollo (potete anche lasciarla ma io preferisco toglierla altrimenti l’interno rimarrà quasi bollito. se volete tenerla fate lo stesso procedimento ma con la pelle). Mettete il pollo in una ciotola e mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Fate in modo che l’olio copra totalmente il pollo e cospargetelo totalmente con i sapori tritati, il succo di limone e il pepe e massaggiatelo bene in modo che si insaporisca tutto. Mettete l‘altro limone a fette all’interno del pollo. Se avete tempo lasciatelo riposare mezz’ora altrimenti mettetelo in una pirofi la oleata, cospargete con un po’ di sale grosso, coprite con carta forno e e cuocetelo in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa. Trascorso questo tempo spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco e continuate la cottura per altri 20 minuti senza la carta forno. Togliete il pollo dal forno e servitelo come preferite.
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