TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco il Plumcake al cioccolato.
Ingredienti per 6-8 porzioni:
– 150 g di cioccolato fondente
– 200 g di burro ammorbidito
– 150 g di zucchero semolato
– 4 uova a temperatura ambiente
– 200 g di farina 00
– 50 g di amido di mais – 50 g di cacao amaro
– 1 bustina di lievito – 50 ml di latte
– 1 bacca di vaniglia
Preparazione: il procedimento per realizzare il plumcake al cioccolato è molto semplice. Per prima cosa spezzettate il cioccolato fondente, raccoglietelo in un tegamino e fatelo sciogliere a bagnomaria o con il microonde. Togliete dal fuoco e fatelo raffreddare. Nella ciotola della planetaria, o in una normale ciotola, riunite il burro e lo zucchero che monterete a crema con il gancio a frusta, o le normali fruste elettriche.chero di canna e mele è perfetta per colazione. Quando avrete ottenuto un composto ben montato, unite i tuorli uno alla volta, continuando a lavorare per incorporarli tutti perfettamente. A parte montate gli albumi a neve. Unite quindi al composto il cioccolato fuso e raffreddato e i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Di seguito aggiungete la farina setacciata con l’amido, al cacao e il lievito e infi ne il latte. Lavorate brevemente tra un’aggiunta e l’altra per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Per ultimi unite anche gli albumi montati incorporandoli delicatamente con una spatola e movimenti circolari dal basso verso l’alto. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e fate cuocere in forno preroscaldato a 180° per 45-50 minuti. Controllate la cottura con la prova dello stecchino, che inserito nel dolce dovrà uscirne asciutto e pulito. Sfornate il dolce e fatelora reddare completamente prima di sformarlo. Servite il plumcake al cioccolato dopo averlo guarnito con una spolverata di zucchero a velo, a piacere.
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