TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per la Pasta gamberi e limone.
Ingredienti per 4 persone:
– 360 g paccheri
– 16 gamberi – 2 limoni
– 1 cipolla di tropea
– 1 spicchio aglio
– Mezzo bicchiere di vino bianco
– olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione: Tritate finemente la cipolla di tropea. Sbucciate l’aglio, tagliatelo a metà e togliete l’anima centrale. Pulite i gamberi togliendo la testa, il carapace e il filetto nero sul dorso dei gamberi. Sciacquate i gamberi sotto all’acqua corrente del rubinetto e asciugateli bene con carta assorbente. Grattugiate la scorza di tutti e due i limoni mentre spremete il succo di uno solo. Mettete in una grande padella 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare. Aggiungete l’aglio e la cipolla tritata e fate insaporire per qualche minuto. Unite i gamberi e fate cuocere a fuoco alto per 5 minuti poi sfumate con il vino bianco e il succo di uno dei due limoni, lasciate evaporare e spegnete il fuoco. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere i paccheri. Fate cuocere la pasta per il tempo indicato dalla confezione. Quando la pasta sarà quasi completamente cotta accendete di nuovo il fuoco sotto alla padella e fate scaldare poi scolate i paccheri direttamente nella padella e saltatela per pochi minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete la scorza dei limoni grattugiata, mescolate e servite la pasta gamberi e limone calda.
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