TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per i Passatelli in brodo.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 l Brodo
– 120 g Pangrattato
– 120 g Parmigiano Reggiano DOP
– Noce moscata
– 3 Uova
– Sale
Preparazione: Iniziate mettendo in una ciotola le uova e sbattendole con una forchetta. Mettete in una ciotola il pangrattato e il parmigiano grattugiato e mischiateli insieme. Aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Unite le uova e mescolate con un cucchiaio per poi impastare con le mani fino a creare un panetto compatto. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa 2 ore. Trascorse le due ore di riposo fate bollire una pentola con il brodo di carne o vegetale. Quando il brodo bollirà, mettete il panetto per i passatelli in uno schiacciapatate dai fori larghi e schiacciate bene facendo cadere i passatelli direttamente nella pentola con il brodo bollente. Fate cuocere i passatelli in brodo per circa 5 minuti poi spegnete e servite ovviamente caldi… E BUON APPETITO!!!
Varianti e consigli: non fate stracuocere i passatelli altrimenti si sfalderanno. Non saltate il riposo in frigo della pasta per i passatelli altrimenti rischierete di farli sfaldare in cottura. Potete aggiungere anche scorza di agrumi grattugiata.
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