TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco i Maltagliati e fagioli.
Ingredienti per 4 persone:
– 400 g di fagioli cannellini già cotti
– 100 g di maltagliati all’uovo
– 3 cucchiai di polpa di pomodoro
– 4 foglie di salvia
– 1 spicchio d’aglio
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: per preparare la minestra di maltagliati e fagioli iniziate a scaldare un litro e un quarto d’acqua. Nel frattempo scolate i fagioli dal loro liquido di cottura (se usate quelli già pronti in barattolo sciacquateli delicatamente) poi con il mixer a immersione frullatene la metà. In una casseruola fate dorare le foglie di salvia in tre cucchiai d’olio, aggiungete la polpa di pomodoro, i fagioli frullati e mescolate bene. Dopo qualche istante unite l’acqua calda, salate e portate a bollore. Abbassate leggermente la fi amma e fate cuocere per 10 minuti. Unite i maltagliati e cuoceteli per 5 minuti, quindi aggiungete anche i fagioli rimasti interi. Mescolate, fate andare per altri 3-4 minuti e spegnete. Completate con un giro d’olio, una macinata di pepe e servite il piatto di maltagliati e fagioli caldo o tiepido.
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