TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco l'Insalata di zucchine crude.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 6 zucchine piccole
- 60 g di parmigiano
- 10 pomodorini
- origano fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione: Iniziate a preparare l’insalata di zucchine crude lavando bene le verdure sotto l’acqua corrente. Poi spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle molto sottili. Tagliate i pomodorini a metà. Riunite le zucchine in una ciotola, aggiungete un pizzico di origano, poi conditele con olio, sale e pepe. Mescolate, coprite con la pellicola e lasciate insaporire per almeno 30 minuti in frigorifero. Prima di servirle, trasferite le zucchine in un piatto da portata e unite i pomodorini. Mescolate ancora, poi completate l’insalata di zucchine crude con il parmigiano grattugiato con una grattugia a fori larghi.
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