La ricetta del giorno:
Risotto al radicchio

di Ynot del 3 March 2021

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per il Risotto al radicchio.

Ingredienti per 4 persone:
- 350 g Riso Carnaroli
- 1 cespo Radicchio
- 100 g Pancetta affumicata
- 3 cucchiai Parmigiano reggiano
- 1 cipolla
- Brodo vegetale
- Vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale

Preparazione: Sciacquate il radicchio e asciugatelo. Mettete un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande pentola con la cipolla tritata finemente e la pancetta o il guanciale a cubetti e fate rosolare fi no a quando diventerà colorita. Unite metà del radicchio e il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco. Salate leggermente il risotto e unite due bicchieri di brodo, abbassate il fuoco e fate cuocere per 15 minuti circa. A metà cottura unite anche il restante radicchio tagliato a striscioline e continuate a mescolare in modo che non si attacchi. A cottura ultimata del riso spegnete il fuoco, unite il parmigiano grattugiato e mescolate per amalgamare tutto. Servite sempre caldissimo.

Varianti e consigli: Potete sostituire la pancetta affumicata con pancetta dolce o con speck o con guanciale. Potete aggiungere una noce di burro per mantecare meglio il riso. Potete aggiungere pepe.

Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com

Per vedere tutte le ricette pubblicate: https://www.corriere.ca/ricette/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Potrebbero interessarti...

Il quotidiano italiano in Canada
Corriere Canadese
75 DUFFLAW ROAD, 201-B, Toronto, ON, M6A 2W4
Tel: 416-782-9222 - Fax: 416-782-9333
Email:info@corriere.com
Advertise: advertise@corriere.com - Tel 416-782-9222 ext. 200
Obituary ad notice: lomutot@corriere.com - Tel 416-782-9222 ext. 211
X

Hai dimenticato la Password?

Registrati

Reset della password
Per favore inserisci la tua email. Riceverai una nuova password via email.