TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco l’Insalata di scarola e gamberi.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 2 cespi di scarola di medie dimensioni
– 100 g di olive taggiasche
– 2 spicchi d’aglio
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe nero
Preparazione: Per preparare l’insalata di scarola e gamberi ci vogliono davvero pochi minuti. Per prima cosa lessate le code di gambero per tre minuti in acqua salata. Scolatele e lasciatele ra reddare. In un’insalatiera disponete la scarola lavata con cura e spezzettata e i pomodorini lavati e tagliati a metà. Aggiungete poi le code dei gamberi. In una ciotola preparate una citronette emulsionando l’olio con il succo del limone, una presa di sale e una macinata di pepe. Unite i capperi dissalati all’insalata, conditela con la citronette preparata e mescolate. Portate l’insalata di scarola e gamberi subito in tavola.
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette pubblicate: https://www.corriere.ca/ricette/