La ricetta del giorno:
Insalata di scarola e gamberi

di Ynot del November 26, 2021

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco l'Insalata di scarola e gamberi.

Ingredienti per 4 porzioni:
- 2 cespi di scarola di medie dimensioni
- 100 g di olive taggiasche
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero

Preparazione: Per preparare l’insalata di scarola e gamberi ci vogliono davvero pochi minuti. Per prima cosa lessate le code di gambero per tre minuti in acqua salata. Scolatele e lasciatele ra reddare. In un’insalatiera disponete la scarola lavata con cura e spezzettata e i pomodorini lavati e tagliati a metà. Aggiungete poi le code dei gamberi. In una ciotola preparate una citronette emulsionando l’olio con il succo del limone, una presa di sale e una macinata di pepe. Unite i capperi dissalati all’insalata, conditela con la citronette preparata e mescolate. Portate l’insalata di scarola e gamberi subito in tavola.

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