TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco l’Insalata di riso, tonno e uova sode.
Ingredienti per 4 persone:
– 350 g Riso Ribe Parboiled
– 240 g Tonno sott’olio (2 scatolette)
– 2 Uova
– 4/6 cucchiai Maionese
– Olio Aromatizzato
– Sale
Preparazione: Sciacquate bene il riso sotto all’acqua corrente del rubinetto. Sgocciolate il tonno dall’olio contenuto nella scatoletta e sbriciolatelo con le mani in una ciotola grande. Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata e portatela a bollore poi mettete a cuocere il riso. Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda e fatele cuocere per 8 minuti da quando inizierà a bollire. Scolate il riso e le uova e passateli tutti e due sotto l’acqua fredda corrente del rubinetto in modo da fermare la cottura. Togliete il guscio dalle uova sode, fatele raffreddare completamente e poi sbriciolatele grossolanamente nella ciotola insieme al tonno scolato sbriciolato. Unite anche il riso scolato, raffreddato e ben asciutto agli altri ingredienti, aggiungete la maionese e l’olio aromatizzato e mescolate in modo da condire bene tutta l’insalata di riso. Aggiustate di sale se necessario, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per mezz’ora circa prima di servirla.
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