TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco gli Gnocchi con pomodorini confit.
Ingredienti per 6 persone:
– 500 g di gnocchi di patate
– 150 g di pomodorini ciliegino
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
– 25 g di burro salato
– timo fresco
– mandorle a scaglie
– olio evo
– sale
– pepe
Preparazione: Preparare questi gnocchi è molto semplice. Scegliete varietà di pomodorini dai colori di erenti: rossi, gialli e verdi. Lavateli e tagliateli a metà, quindi disponeteli su una teglia coperta di carta forno, con la parte tagliata verso l’alto. Cospargeteli con il sale, il pepe, lo zucchero di canna, il timo e l’aglio tritato. Condite i pomodorini con un fi lo d’olio e fateli cuocere in forno preriscaldato a 150° per circa 1 ora e 30. Una volta pronti i pomodorini confit, cuocete gli gnocchi. Fate bollire abbondante acqua salata e tu atevi gli gnocchi che si depositeranno sul fondo, quando tornano a galla prelevateli con una schiumarola e passateli in una ciotola capiente. Conditeli con il burro e una macinata di pepe nero. Unite i pomodorini confit, le lamelle di mandorle e qualche fogliolina di timo. Servite gli gnocchi ancora caldi.
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