TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco i Fusilli alla vesuviana.
Ingredienti per 4 persone:
– 320 g di fusilli
– 500 g di pomodori perini
– 100 g di mozzarella fi ordilatte
– 40 g di pecorino romano grattugiato
– origano secco
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe nero
Preparazione: per preparare i fusilli alla vesuviana iniziate a scottare i pomodori in acqua in ebollizione per pochi secondi. Scolateli, lasciateli intiepidire, pelateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente. Trasferiteli in una padella e unite la mozzarella tagliata a pezzetti. Unite il pecorino grattugiato, 4 cucchiai di olio, una presa di sale, l’origano e mescolate. Portate abbondante acqua a ebollizione, unite una presa di sale e buttate la pasta. Nello stesso momento mettete la padella con il condimento sul fuoco e fate cuocere a fi amma media fi no a quando la pasta sarà cotta ma ancora al dente. Scolate i fusilli e trasferiteli in padella. Mescolate e trasferite il tutto in una pirofila appena unta d’olio. Spolverate con una macinata di pepe e passate a gratinare in forno caldo a 200° per 5-10 minuti. Sfornate i fusilli alla vesuviana e serviteli subito ben caldi.
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