TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per le Polpette alla valdostana.
Ingredienti per 4 persone:
– 400 g carne macinata
– 100 g prosciutto cotto
– 100 g fontina
– 100 g parmigiano Reggiano DOP
– 50 g pane – 1 uovo
– latte – pangrattato
– olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione: Mettete in una ciotola il latte e fatelo scaldare poi mettete ad ammollare il pane secco senza la crosta. Lasciate ammorbidire completamente il pane poi strizzatelo e mettetelo in una ciotola insieme alla carne macinata, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, un uovo intero e impastate bene con le mani fi no ad ottenere un composto omogeneo e compatto ma ancora morbido. Create con le mani dei piccoli rettangoli e mettete mezza fetta di prosciutto cotto e la fontina a pezzetti. Chiudete le polpette alla valdostana bene con le mani in modo che non si veda il ripieno che avete messo dentro. Passate le polpette alla valdostana nel pane grattugiato premendo bene con le mani in modo che si attacchi uniformemente alle polpette. Fate scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e mettete a cuocere le polpette alla valdostana. Fate cuocere le polpette a fuoco alto per un paio di minuti girandole bene poi abbassate il fuoco e continuate la cottura delle polpette alla valdostana per almeno 20 minuti girandole delicatamente in modo che non si rompano e che non esca il ripieno. Servite le polpette alla valdostana ben calde.
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette pubblicate: https://www.corriere.ca/ricette/