TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco i Fagiolini alla genovese.
Ingredienti per 4 persone:
– 500 g di fagiolini verdi
– 3 acciughe
– 1/2 spicchio di aglio
– prezzemolo
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: preparare i fagiolini alla genovese è semplice. Mondate i fagiolini, spuntateli alle due estremità, lessateli in acqua salata a bollore per 10 minuti, in modo che siano cotti ma ancora turgidi, quindi sgocciolateli. Se li preferite più morbidi proseguite la cottura per altri 6-7 minuti. Tritate insieme l’aglio e il prezzemolo. In un tegame versate due cucchiai di olio e le acciughe sminuzzate, unite anche il composto tritato e lasciate insaporire per 5 minuti. Unite quindi i fagiolini, mescolate, salate e pepate e dopo qualche minuto ritirateli. Servite subito i fagiolini alla genovese.
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