La ricetta del giorno:
Castagnole

di Ynot del October 18, 2021

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco le Castagnole.

Ingredienti per 8 porzioni

per le Castagnole:
- 250 g di farina
- 3 cucchiai di zucchero
- 30 g di burro morbido
- 1 cucchiaio e mezzo di grappa
- 2 uova
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- la scorza di 1 limone
- 1/2 bacca di vaniglia

...inoltre:
- olio per friggere
-zucchero a velo

Preparazione: Metti in una ciotola il burro, lo zucchero, la grappa, la scorza di limone grattugiata e il contenuto della mezza bacca di vaniglia. Unisci un uovo e circa un terzo della farina. Mescola con un cucchiaio per amalgamare (il burro non si scioglierà completamente, ma in questa fase va bene così). Aggiungi il lievito, mescola nuovamente, quindi unisci l’uovo restante. Aggiungi un altro terzo di farina e mescola con un cucchiaio. Rovescia l’impasto su di una spianatoia, unisci la farina restante, conservandone da parte un cucchiaio che servirà ad aggiustare la consistenza una volta che l’impasto sarà pronto. Impasta la massa fino ad ottenere una pasta liscia, morbida e non più appiccicosa. Preleva una parte dell’impasto, lavoralo brevemente con le mani in modo da ottenere un cilindro del diametro di circa un paio di centimetri. Con un coltello taglia ciascun cilindro di pasta a tocchetti di piccole dimensioni, poi con ciascuno di essi forma delle piccole sfere della dimensione di una nocciola. Disponile a poco a poco su un lato della spianatoia, che avrai cosparso con un po’ di farina. Friggi poche castagnole alla volta in una casseruola dai bordi alti, rigirandole più volte, fino a quando saranno gonfi e e dorate. Scolale a mano mano e fai asciugare su carta da cucina. Servi subito spolverizzando a piacere con zucchero a velo.

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