TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco i Cannelloni ricotta e spinaci.
Ingredienti per 2 persone:
– 200 g di sfoglia di pasta all’uovo
– 250 g di ricotta
– 150 g di spinaci
– 1 uovo
– passata di pomodoro
– 1 cipolla piccola
– sale
– olio extravergine di oliva
– parmigiano grattugiato
Preparazione: la realizzazione dei cannelloni ricotta e spinaci richiede, per prima cosa, un accurato lavaggio degli spinaci. Saltateli in padella per pochi minuti con uno spicchio d’aglio e lasciateli raffreddare. In una piccola casseruola, fate soffriggere la cipolla con un cucchiaio di olio, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere fi no a cottura completata. Preparate il ripieno aggiungendo alla ricotta, l’uovo, gli spinaci cotti e mescolate con cura. Mettete il sale e, se la gradite, anche della noce moscata. Fate cuocere in acqua bollente, per pochi minuti, la sfoglia all’uovo . Con l’aiuto di una sac à poche, farcite la sfoglia e arrotolatela formando il cannellone. Una volta pronti i cannelloni adagiateli in una teglia, aggiungete il sugo di pomodoro e infornate per circa 20 min. A cottura quasi ultimata, aggiungete abbondante parmigiano reggiano grattugiato e lasciate gratinare per pochi minuti. Sfornate i vostri cannelloni ricotta e spinaci e lasciate intiepidire prima di servire: un successo garantito.
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