TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco le Costolette di agnello in tegame.
Ingredienti per 6 persone:
– 900 g di costolette di agnello
– 500 g di peperoni verdi
– 500 g di pomodori maturi
– 100 g di olive verdi denocciolate
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– 1 cipolla
– 1 cucchiaino di origano
– 70 g d’olio
– sale
– pepe
Preparazione: In una larga padella scaldate l’olio e fatevi colorire le costolette di agnello da entrambi i lati per 3-4 minuti, toglietele e tenetele da parte in caldo. In un tegame di terracotta versate il loro olio di cottura fi ltrato, lasciatelo scaldare e poi insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottili, i peperoni a striscioline private dei semi e dei fi lamenti bianchi, i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, le olive, il prezzemolo. Aggiungete l’origano, salate, pepate e cuocete a fiamma bassa per circa 15 minuti. Adagiate le costolette nel tegame, salatele, fate sobbollire per alcuni minuti, ritiratele, trasferitele sul piatto da portata tenuto in caldo e servite subito a tavola.
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