TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco il Cacio e pepe.
Ingredienti per 4 persone:
– 320 g di tonnarelli o spaghetti
– 200 g pecorino romano
– 2 cucchiai di pepe nero in grani
– sale
Preparazione: Iniziate a preparare la cacio e pepe pestando i grani di pepe in un mortaio fino a ridurli a una polvere fine. Grattugiate il formaggio in un’ampia ciotola, poi unite il pepe. Scaldate l’acqua per la pasta, quando arriva a ebollizione, aggiungete una presa di sale grosso e tuffate i tonnarelli. Aggiungete gradatamente un po’ di acqua di cottura della pasta nella ciotola con il pecorino e mescolate energicamente con una frusta fi no a ottenere una cremina. Scolate i tonnarelli, trasferiteli nella ciotola con il formaggio e mantecate. Distribuite la cacio e pepe nei piatti da portata, aggiungete una spolverata di pepe a piacere e servite.
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