La ricetta del giorno:
Buridda di seppie con piselli

di Ynot del April 30, 2021

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la Buridda di seppie con piselli.

Ingredienti per 4 persone:
- 800 g Seppie fresche (o surgelate)
- 400 g Piselli surgelati
- 300 ml Passata di pomodoro
- 3 Acciughe sott’olio
- Olio aromatizzato all’aglio
- Prezzemolo
- Vino bianco
- Sale
- Pepe

Preparazione: Pulite bene le seppie e lavatele sotto l’acqua (se avete un santo di pescivendolo come ho io fatelo fare da lui…!). Mettete due o tre cucchiai di olio aromatizzato all’aglio in una pentola insieme alle acciughe sott’olio e fate cuocere per qualche minuto in modo che le acciughe si sciolgano poi unite le seppie. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Abbassate il fuoco e unite la passata di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua e mescolate. Fate cuocere le seppie per circa 20 minuti poi unite i piselli congelati e lasciate cuocere tutto ancora per 20 minuti circa fi no a che i piselli saranno ben cotti. Aggiungete sale e pepe, unite il prezzemolo tritato fresco e mescolate. Servite la buridda di seppie con tanto pane abbrustolito.

Varianti e consigli: Nella vera ricetta ci andrebbero anche due o tre funghi secchi.

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Per vedere tutte le ricette pubblicate: https://www.corriere.ca/ricette/

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