La "Cucina di Teresina":
gnocchi alla sorrentina

di Ynot del 16 January 2023

TORONTO - Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": gli gnocchi alla sorrentina.

Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di gnocchi di patate
- 500 g di passata di pomodoro
- 2 mozzarelle fi ordilatte da 125 g ciascuna
- parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- basilico fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale e pepe

Preparazione: tagliate a dadini la mozzarella che servirà per condire gli gnocchi alla sorrentina e fateli scolare in un colino a maglie sottili. Nel frattempo lasciate insaporire l’olio con l’aglio in una capiente padella antiaderente e, quando sarà diventato dorato, eliminatelo. Unite la passata di pomodoro, lo zucchero, il basilico, sale e pepe fresco di mulinello. Portate la salsa a bollore quindi abbassate la fi amma e proseguite la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessate gli gnocchi in una capiente casseruola con acqua bollente salata e scolateli con un mestolo forato quando saranno venuti a galla. Uniteli alla padella con la salsa di pomodoro e mescolate delicatamente. Trasferite il tutto in una pirofi la, unite i dadini di mozzarella e cospargete con il parmigiano grattugiato. Trasferite in forno e fate gratinare, con modalità grill a 250°, per 5-8 minuti. Sfornate gli gnocchi alla sorrentina, completate con una macinata di pepe fresco a piacere e servite subito.

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