Pollo e peperoni in padella
TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… pollo e peperoni in padella.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 1 pollo in pezzi senza pelle
– 4 peperoni medi
– 1 spicchio d’aglio
– 50 g di aceto di mele
– olio extravergine di oliva
– basilico e sale
– pepe nero e farina
Preparazione: per preparare questo pollo e peperoni in padella, iniziate a lavare e pulire i peperoni, eliminate il picciolo, semi e fi lamenti, quindi tagliate a tocchetti non troppo piccoli. A questo punto prendete il pollo in pezzi e mettetelo in una ciotola con la farina e mescolate bene con le mani, per infarinare in modo uniforme. In una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio e i gambi di basilico (tenete da parte le foglie) nell’olio extravergine di oliva. Aggiungetevi il pollo a pezzi e fatelo rosolare uniformemente. Quando il pollo sarà leggermente scurito, aggiungete i peperoni. Fate andare qualche minuto. Quando i peperoni saranno anche loro coloriti, aggiungete l’aceto di mele, l’olio e il pepe. Lasciate sfumare e idratate con un mestolo o due di acqua. Cuocete a fiamma media con il coperchio controllando di tanto in tanto che non si asciughi troppo. Una volta che il pollo sarà cotto, valutate se il fondo è ancora troppo liquido: in questo caso lasciate restringere a fiamma vivace senza coperchio. Aggiustate di sale e pepe e servite pollo e peperoni in padella decorando con delle foglioline di basilico fresco.
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