Pasta e lenticchie
TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… pasta e lenticchie.
Ingredienti per 4 persone:
– 300 g di mafaldine corte
– 300 g di lenticchie già cotte
– 100 g di pancetta affumicata
– 100 g di passata di pomodoro
– 1 cipolla
– 1 costa di sedano
– 1 carota
– 1 litro di brodo vegetale
– olio extravergine d’oliva
– sale, pepe e timo
Preparazione: per preparare pasta e lenticchie iniziate a tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla e fateli appassire in una casseruola con un paio di cucchiai di olio. Aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e fate rosolare. Aggiungete il brodo vegetale, la passata di pomodoro e le lenticchie già cotte e scolate. Salate e pepate. Mescolate e fate insaporire per 15 minuti. Aggiungete la pasta e portate a cottura unendo eventualmente poco brodo vegetale caldo al bisogno. Preparazione Pasta e lenticchie – Fase Fate riposare per qualche minuto, quindi trasferite pasta e lenticchie nei singoli piatti, completate con un po’ di timo fresco e servite.
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