Mens sana in corpore sano: sogno esotico al cuore tenero
A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
SOGNO ESOTICO AL CUORE TENERO
Una crostata dal sapore avvolgente e sorprendente: un guscio fragrante al cocco racchiude un ripieno cremoso di ricotta e gocce di cioccolato fondente, in un incontro perfetto tra delicatezza e golosità. Ogni morso è un viaggio tra note tropicali e ricordi d’infanzia, ideale per chi ama i dolci semplici ma pieni di carattere.
INGREDIENTI
Per la pasta frolla al cocco:
100 gr di farina 00
200 gr di farina di cocco (non cocco rapè)
1 uovo
2 tuorli
200 gr di burro
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno:
300 gr di ricotta fresca
70 gr di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 gr di zucchero
10 gr di farina
1 tuorlo
Zucchero a velo q.b.
Cacao amaro q.b.
PROCEDIMENTO
Mettete in una planetaria, il burro a pezzetti, le due farine, lo zucchero, i tuorli, l’uovo intero e la vaniglia. Amalgamate il tutto. Il composto risulterà sbriciolato. Versatelo su un piano da lavoro e lavoratelo con le mani fin o ad ottenere un panetto liscio. Foderate uno stampo per crostate con carta forno e stendete metà impasto. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Livellate i bordi. Preparate il ripieno. In una ciotola mettete la ricotta, lo zucchero, la farina, il tuorlo e l’estratto di vaniglia e mescolate bene il tutto energicamente. Aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate bene tutto. Versate il composto nel guscio di pastafrolla. Livellate bene. Prendete l’altra parte di pasta frolla e sbriciolatela sulla superficie della crostata. Mettete in forno a 180°C per 40/ 45 minuti (dipende dal forno). Una volta pronta toglietela dal forno e fatela raffreddare prima di tagliarla, in questo modo date tempo al ripieno di rapprendersi. Cospargetela di zucchero a velo mescolato ad un pò di cacao amaro. E buon appetito!
Daniela Pasini, Board Director APCI NORDAMERICA
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