TORONTO – “Il Cuoco risponde”: una iniziativa dell’Italian Culinary Consortium – ICC Canada e del Corriere Canadese. Avete dubbi in cucina o curiosità culinarie? Inviate le vostre domande per e-mail ad Alex Ziccarelli (alex.cs1996@gmail.com): la risposta sarà pubblicata sul nostro giornale e sul web. Con questa iniziativa, ICC Canada e Corriere Canadese intendono coinvolgere sempre di più i lettori interessati al mondo della cucina italiana: un’occasione, dunque, anche per approfondire alcuni aspetti meno conosciuti delle tradizioni culinarie italiane insieme ai migliori cuochi italiani nel mondo, che in fatto di cucina del Belpaese hanno conoscenze ed esperienze da vendere.
La domanda di oggi ci viene posta ci viene posta da Emilio Sirianni di Cosenza ma residente a Rovito in provincia di Cosenza, il quale ci chiede notizie dello ‘’sciusciello cilentano’’.
Alla domanda del gentile lettore risponde lo Chef Alex Ziccarelli, Direttore dell’Italian Culinary Consortium – ICC World News, il quale ci dice che lo sciusciello cilentano è, appunto, una tradizionale ricetta del Cilento, di questo splendido tratto della Campania che va da Paestum al Golfo di Policastro e che deriva da una cultura antica e prettamente contadina. Il nome sciusciello potrebbe derivare dal latino “iuscellum”, che significa brodo. Si tratta infatti di una zuppa calda molto semplice da preparare, generalmente a base di uova, asparagi e formaggio, talvolta anche con carciofi oppure rivisitata in chiave più moderna anche con la presenza di gamberi. Comunemente viene servita come piatto unico, versando il tutto in una scodella con del pane casereccio. Da non confondere con lo sciusciello di Pellezzano, che è invece di una specie di pane.
