TORONTO – “Il Cuoco risponde”! Avete dubbi in cucina o curiosità culinarie? Inviate le vostre domande per e-mail ad Alex Ziccarelli (alex.cs1996@gmail.com): la risposta sarà pubblicata sul nostro giornale e sul web. Con questa iniziativa, Corriere Canadese e – da questa settimana – l’associazione “CHEF Italia” intendono coinvolgere sempre di più i lettori interessati al mondo della cucina italiana: un’occasione, dunque, anche per approfondire alcuni aspetti meno conosciuti delle tradizioni culinarie italiane insieme ai migliori cuochi italiani nel mondo, che in fatto di cucina del Belpaese hanno conoscenze ed esperienze da vendere.
La domanda di oggi ci viene posta da Silvano Mascitti di Castorano in provincia di Ascoli Piceno ma residente a Barrie, Ontario, il quale ci chiede notizie delle ‘’olive all’ascolana”.
Alla domanda del gentile lettore risponde lo Chef Alex Ziccarelli, Direttore di CHEF Italia©️ World News, il quale ci dice che le olive all’ascolana sono un piatto della tradizione culinaria della Regione Marche. Si tratta di saporite e gustose olive verdi ripiene di carne, impanate e poi fritte. Le olive all’ascolana devono il loro nome alla città di Ascoli Piceno e la ricetta originale pare risalga all’Ottocento. Queste gustose olive ripiene sono ideali da servire come finger food e si trovano ormai ovunque in qualsiasi buffet degli aperitivi. Potete prepararle anche per arricchire i vostri antipasti accompagnandole a salumi e formaggi. La ricetta delle olive all’ascolana ha subito negli anni diverse modifiche: oggi ne esistono numerose varianti. Tradizionalmente, infatti, per il ripieno si utilizza carne di maiale e manzo ma, in alternativa, potete scegliere anche il tacchino e il pollo. Inoltre potete prepararle anche in versione vegetariana, ripiene di verdure, oppure per chi ama il pesce, a base di merluzzo.
