TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco la Torta ricotta e limone senza burro.
Ingredienti (porzioni per 4/6 persone):
– 250 g farina 00
– 250 g ricotta
– 180 g zucchero
– 4 uova
– 3 scorza di limone
– 2 succo di limone
– lievito in polvere per dolci
– granella di zucchero
Preparazione: mettete in una ciotola le uova intere insieme allo zucchero e montate con le fruste elettriche fi no ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la ricotta e continuate a sbattere. Grattugiate la scorza di tre limoni evitando la parte bianca che risulterebbe amara. Spremete due dei tre limoni e ricavate il succo togliendo i semi. Unite il succo e la scorza dei limoni all’impasto della torta e sbattete ancora con le fruste. Unite la farina setacciata e il lievito in polvere per dolci e sbattete sempre con le fruste elettriche per 5 minuti circa fi no a che otterrete un impasto liscio e omogeneo. Versate l’impasto per la torta ricotta e limone in uno stampo oleato oppure con carta forno oppure imburrato e livellate la superficie. Cospargete la superfi cie della torta con la granella di zucchero. Infornate la torta ricotta e limone in forno preriscaldato ventilato a 180° per 45 o 50 minuti fino a che la torta sarà cotta anche al suo interno facendo la prova stecchino. Lasciate raffreddare la torta ricotta e limone poi toglietela dalla teglia.
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