TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco gli Scones panini.
Ingredienti: (Porzioni: 20 scones)
Per l’impasto:
- 220 g farina 00
- 150 ml latte - 50 g burro
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- Mezzo cucchiaino zucchero
- 1 pizzico sale
- 1 uovo (per spennellare)
- latte (per spennellare)
Per farcire:
- 200 g di panna acida (o formaggio
spalmabile)
- 200 g confettura
Preparazione: Mettete in una ciotola tutta la farina 00 insieme al sale, lo zucchero e il lievito e mischiateli insieme. Aggiungete il burro e il latte e impastate energicamente a mano o con l’impastatrice fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite l’impasto e fatelo riposare per 30 minuti in frigo. Stendete l’impasto con il matterello e fate uno strato di poco più di un centimetro. Con uno stampino da biscotti oppure un bicchiere o un coppapasta ricavate dei tondi e metteteli su una teglia con carta forno abbastanza distanziati. Sbattete in una ciotola l’uovo e il latte e spennellate completamente la superficie di tutti i tondi di impasto. Cuocete gli scones in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti circa fino a che saranno dorati in superficie. Sfornate gli scones e lasciateli raffreddare completamente. Una volta che gli scones saranno
completamente raffreddati tagliateli a metà e farciteli con ripieni salati o dolci oppure come ho fatto io con panna acida e confettura.
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