TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco le Scaloppine di vitello alla senape.
Ingredienti per 4 persone:
– 4 fettine di fesa di vitello
– farina
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 40 g di burro
– un cucchiaio di senape dolce
– 1 ciu o di prezzemolo
– 2-3 rametti di timo
– qualche fi lo di erba cipollina
– sale
Preparazione: Per realizzare le scaloppine di vitello alla senape iniziate a infarinare leggermente le fette di carne. Fate scaldare in un ampio tegame il burro e l’olio e adagiatevi le fette. Cuocetele a fuoco moderato per 8-10 minuti girandole a metà cottura: la carne deve dorarsi da entrambe le parti ma restare morbida. In ultimo, regolate il sale. Trasferite le scaloppine su un piatto da portata e tenetele in caldo. Diluite il fondo di cottura con qualche cucchiaiata di acqua calda o di brodo, unite la senape e mescolate bene per farla sciogliere completamente nel liquido. Aggiungete al composto un misto tritato di prezzemolo, timo ed erba cipollina e fate insaporire a fuoco dolce per qualche minuto. Irrorate le fette di carne con la salsa calda, decorate con qualche fogliolina di timo e servite subito le scaloppine di vitello alla senape.
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