TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco Salsiccia e fagioli.
Ingredienti per 4 persone:
– 4 salsicce di maiale
– 1 scalogno
– 300 ml di passata di pomodoro
– 500 g di fagioli cannellini già lessati
– 1/2 bicchiere di vino rosso
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: Preparare salsiccia e fagioli è molto semplice. Mondate e tritate fi nemente lo scalogno, poi fatelo dorare in una casseruola dai bordi alti con un paio di cucchiai di olio. Aggiungete le salsicce, dopo averle private del budello, e fate insaporire a fuoco vivace avendo cura di farle rosolare su tutti i lati. Sfumate con il vino rosso. Quando l’alcool sarà completamente sfumato aggiungete la passata di pomodoro. Fate riprendere il bollore, unite un pizzico di sale e mescolate bene. Unite i fagioli ben scolati dall’acqua di cottura, abbassate il fuoco e fate cuocere lentamente per una trentina di minuti con coperchio. Controllate ogni tanto il livello di umidità del fondo di cottura e aggiungete un goccio di acqua calda se necessario. Quando le salsicce saranno morbide e il fondo sarà sufficientemente cremoso spegnete il fuoco. Correggete di sale e pepe, lasciate riposare qualche minuto quindi servite salsiccia e fagioli accompagnando con pane bruscato.
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