TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: hamburger di lenticchie.
Ingredienti per 6 burger:
– 370 g di lenticchie rosse già lessate
– 100 g di peperone rosso (al netto degli scarti)
– 1 scalogno
– 2 spicchi d’aglio
– 30 g di farina 00
– 2 cucchiai di pangrattato
– prezzemolo fresco
– 1 cucchiaino di paprika a umicata
– 3/4 di cucchiaino di semi di cumino
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
PER LA SALSA ALLO YOGURT
– 150 g di yogurt greco
– 1 cucchiaino di paprika a umicata
– erba cipollina
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: per preparare gli hamburger di lenticchie iniziate a tritare lo scalogno e fatelo rosolare in una padella antiaderente con l’olio, l’aglio e il peperone tagliato a cubetti piccini. Quando le verdurine saranno diventate morbide e lucide togliete dal fuoco e fatele ra reddare. Trasferitele nel boccale del mixer insieme alle lenticchie scolate dal loro liquido di cottura. Aggiungete il prezzemolo, la paprika, il sale, il pepe, la farina e il cumino. Frullate il tutto brevemente in modo che il composto fi nale resti piuttosto granuloso. Sfornate gli hamburger di lenticchie e lasciateli intiepidire prima di servirli. Vi diamo anche un’idea in più per servirli, preparando una salsa allo yogurt veloce: in una ciotolina mescolate lo yogurt con l’olio, la paprika, l’erba cipollina tagliuzzata e aggiustate di sale e pepe. Fate riposare in frigorifero o a temperatura ambiente. In questo caso il piatto diventa vegetariano e non più vegano.
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