TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: Gnocchi al radicchio e zafferano.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 kg di gnocchi di patate.
Per condire:
– 1 cespo di radicchio
– 1 bustina di zafferano
– 50 g di parmigiano
– 2 cucchiai di panna
– burro
– olio
– sale
Preparazione: per gli gnocchi bastano pochi minuti di cottura. Iniziate a preparare il condimento degli gnocchi al radiccchio e zafferano, in un tegame scaldate due cucchiai d’olio con una noce di burro e fatevi appassire il radicchio a listarelle. Aggiungete la panna, lo za erano diluito in poca acqua tiepida, salate e portate a cottura in 20 minuti. Lessate gli gnocchi, scolateli, passateli nel tegame del condimento e saltateli mezzo minuto a fuoco vivo. Trasferite gli gnocchi al radicchio e zafferano sul piatto da portata e cospargeteli con il parmigiano.
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