TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta dello Spezzatino di vitello con zucca e nocciole.
Ingredienti
– 700 gr di spezzatino di vitello
– 500 gr di polpa di zucca
– 1 zucca tonda da usare come recipiente o 1 zucca piccola per ogni commensale
– 1 gambo di sedano
– 2 scalogni
– 2 cucchiai di miele
– 1 lt. di brodo di carne
– 1 bicchiere di vino rosso
– 50 gr di farina
– 40 gr di nocciole
– 4 foglie di salvia
– 1 rametto di rosmarino
– Sale
– Pepe
– Olio extravergine di oliva
– 50 gr di burro
Procedimento: preparare la carne e infarinarla leggermente. Tritate gli scalogni, il sedano, la salvia e il rosmarino. In una casseruola mettete un filo d’olio e aggiungete le verdure e le erbe tritate, fate rosolare. Aggiungete la carne e rosolatela bene, sfumate con il vino rosso. Fatelo evaporare e poi aggiungete il miele e un mestolo di brodo. Aggiungete un pò di brodo, quando vi sembra che lo spezzatino si asciughi troppo. Fate cuocere per circa 50 minuti o fino a quando la carne non sarà morbida. Pulite e tagliate la polpa della zucca a dadini e aggiungetela alla carne 10 minuti prima della fine della cottura. Una volta cotto lo spezzatino, aggiungete il burro e amalgamatelo bene, salate e pepate. Finché cuoce lo spezzatino, voi avrete preparato la zucca o le zucchette contenitore. Lavate la zucca contenitore, tagliate la parte superiore, svuotatela dei semi e mettetela in forno per 25/ 30 minuti, in questo modo si ammorbidirà l’interno e si potrà mangiare insieme allo spezzatino. Quando il tutto sarà pronto, riempite la zucca con lo spezzatino e cospargetelo di nocciole tritate grossolanamente e servitelo accompagnato da fette di pane caldo. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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