Le ricette (italiane) dei lettori:
Rotolo patate e spinaci

di corriere canadese del April 30, 2022

TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell'APCI Canada, ci propone il Rotolo patate e spinaci.

Ingredienti:
- 500 gr di patate
- 500 gr di spinaci lessati (1,500 gr freschi)
- 100 gr di farina (la quantità dipende anche dalle patate se assorbono più o meno farina)
- 80 gr di parmigiano
- 3 uova
- 100 gr di burro
- 3 foglie di salvia Sale

Procedimento: lessate le patate in abbondante acqua salata. Nel frattempo lessate anche gli spinaci. Una volta pronti gli spinaci, scolateli, lasciateli raffreddare e poi strizzateli. Tagliateli un po' con il coltello. In una padella mettete 50 gr di burro e quando è ben sciolto, unitevi gli spinaci e fateli insaporire per 5 minuti, salate e spegnete. Lasciateli raffreddare. Una volta pronte le patate, passatele allo schiacciapatate. Schiacciatele in una ciotola e fatele un pò intiepidire. Una volta tiepide, aggiungete 2 uova, la farina, un pizzico di sale e impastate. Otterrete un panetto simile all’impasto degli gnocchi, stendetelo su un ripiano coperto di carta da forno, otterrete un rettangolo di circa un cm di spessore. Riprendete gli spinaci, aggiungete 1 uovo e il parmigiano. Mescolate il tutto molto bene e distribuite gli spinaci sul rettangolo di patate. Con l’aiuto della carta da forno, arrotolate impasto di patate su se stesso, tenetelo avvolto nella carta forno, che legherete alle estremità con del filo da cucina. Ottenuto un rotolo ben avvolto e legato, riempite una, capiente, pentola di acqua e quando bolle mettete dentro il rotolo di patate avvolto nella carta forno. Fate cuocere per circa 40 minuti. Una volta pronto estraetelo, lasciatelo intiepidire. Togliete con delicatezza la carta forno e tagliatelo a fette con la lama del coltello bagnata. In un padellino mettete gli altri 50 gr di burro con le foglie di salvia. Fate rosolare per 2 minuti e poi distribuite il burro e salvia sulle fette del rotolo di patate. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com

Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/

Per vedere tutte le ricette della "Cucina di Teresina": https://www.corriere.ca/ricette/

Potrebbero interessarti...

Il quotidiano italiano in Canada
Corriere Canadese
287 Bridgeland Avenue, Toronto, Ontario, Canada, M6A-1Z6
Tel: 416-782-9222 - Fax: 416-782-9333
Email:info@corriere.com
Advertise: advertise@corriere.com - Tel 416-782-9222 ext. 200
Obituary ad notice: lomutot@corriere.com - Tel 416-782-9222 ext. 211
Reset della password
Per favore inserisci la tua email. Riceverai una nuova password via email.