Le ricette (italiane) dei lettori:
Pasta e ceci alla toscana

di corriere canadese del October 16, 2021

TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco una ricetta di una splendida regione italiana: la Pasta e ceci alla toscana.

Ingredienti (per 4 persone):
- 150 gr di pasta corta a scelta
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- 6 pomodori pelati in scatola
- 1 scatola di ceci o 200 gr di ceci ammollati
- Formaggio grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe

Procedimento: Se avete scelto i ceci secchi, in questo caso dovete metterli in bagno nell’acqua, la sera prima. Mettete i ceci a cuocere in circa 2 litri di acqua poco salata. Se sono in scatola basterà un ‘ora, se sono ammollati serviranno circa 3 ore di cottura. Una volta cotti, prelevatene circa la metà e frullateli, rimettete il tutto insieme alla zuppa  di ceci. In una padella mettete a soffriggere in un filo d’olio, l’aglio e il rosmarino. Aggiungete i pelati e fate cuocere per una ventina di minuti. Una volta pronto togliete il rosmarino e l’aglio e aggiungete il sugo alla zuppa di ceci e fate proseguire la cottura.Quando il tutto vi sembrerà ben cotto e saporito aggiungete la pasta e ultimate la cottura. Quando tutto è pronto, impiantate e spolverate con il formaggio grattugiato e un filo d’olio e per chi piace, anche una macinata di pepe fresco. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

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