TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell’APCI Canada, ci propone il Gattò napoletano!
Ingredienti:
– 1kg di patate
– 2 uova
– 150 gr di provola fresca
– 150 gr di prosciutto cotto a cubetti
– 60 gr di Parmigiano grattugiato
– 40 gr di latte
– Burro q.b.
– Pangrattato q.b.
– Sale
Procedimento: prima di tutto bollite le patate in acqua salata. Una volta pronte, scolatele e passatele allo schiacciapatate (potete schiacciarle anche con la buccia, quest’ultima resterà attaccata al fondo dello schiacciapatate). Ricavate la purea e fatela intiepidire. Aggiungete, alla purea, le uova e una noce di burro. Mescolate bene e poi aggiungete il Parmigiano grattugiato, il latte e aggiustate di sale. Girate bene per ottenere un composto morbido e privo di grumi. Aggiungete al composto il prosciutto a dadini e la provola anch’essa tagliata a cubetti. Amalgamate bene il tutto. Imburrate una teglia da forno e spolveratela con il pangrattato. Versate nello stampo il composto e livellatelo bene. Cospargetelo di pangrattato e fiocchetti di burro. Infornatelo a 180°C per 60 minuti. Una volta pronto e ben dorato, prima di sfornarlo lasciatelo intiepidire. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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