TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell’ACPI Canada e delegata APCI per l’Ontario, ci propone la Focaccia pomodorini e olive.
Ingredienti
– 350 gr di farina 00
– 150 gr di semola
– 300 gr di acqua
– 7 gr di lievito di birra secco
– 30 gr di olio di oliva extravergine
– 1 cucchiaino di miele
– 10 gr di sale
Per la decorazione:
– Pomodorini ciliegino
– Olive Kalamata
– Olio extravergine di oliva q.b.
– origano q.b.
Procedimento: per prima cosa, procedete a preparare il lievitino. In una ciotola mettete 100 gr presi dal totale delle due farine. Sciogliete il lievito di birra secco in 200 gr di acqua tiepida presa dal totale. Aggiungete il tutto ai 100 gr di farine. Mescolate bene, otterrete una miscela semiliquida. Lasciate lievitare il tutto per un’ora. Una volta trascorso il tempo, aggiungete al lievitino il resto delle farine, il cucchiaino di miele, il resto dell’acqua, l’olio extravergine di oliva e il sale. Impastate bene. Formate una palla e mettete la in una ciotola, coprite il tutto con della pellicola e mettete l’impasto a lievitare per almeno 3 ore. Trascorso il tempo, ungete una teglia da forno e stendeteci l’impasto, allargando e allungando l’impasto solo con le mani. Una volta ben sistemato, cospargetelo con un filo d’olio su tutta la superficie. Lasciate lievitare per mezz’ora. Trascorso il tempo, riprendete la teglia e cospargete la vostra focaccia con le olive, i pomodorini e l’origano, bagnatela con un’altro filo d’olio e coprite il tutto con della pellicola. Mettetela a lievitare per un’altra ora. Trascorso il tempo mettetela in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Sarà pronta quando i bordi saranno dorati. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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