Le ricette (italiane) dei lettori:
Cheesecake Philadelphia & Lamponi

di corriere canadese del May 8, 2022

TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell'APCI Canada, ci propone una spettacolare Cheesecake Philadelphia & Lamponi.

INGREDIENTI

Per la base:

  • 350 gr di biscotti tipo digestive
  • 200 gr di burro fuso

Per la crema:

  • 500 gr di philadelphia
  • 200 gr din panna per dolci
  • 100 gr di lamponi
  • 250 gr di yogurt ai lamponi
  • 150 gr di zucchero a velo

Per la decorazione:

  • 200 gr di panna montata
  • Circa 12 lamponi
  • 1 rosa fresca

Procedimento: questa cheesecake è facile da realizzare, e non necessita di alcuna cottura. In un mixer mettete i biscotti e frullateli molto finemente. Sciogliete il burro e aggiungetelo alla polvere di biscotti. Mescolateli bene, versate il tutto in una tortiera, di 22 cm di diametro e foderata di carta da forno. Livellate il composto con il dorso di un cucchiaio bagnato. Mettete la tortiera con il composto livellato in frigorifero per almeno mezz’ora. Intanto preparate la crema. Montate la panna e mettetela in una ciotola insieme alla Philadelphia e allo yogurt. Mettete i lamponi in un colino a maglie strette e mettendovi sopra la ciotola, dove avete messo le creme, schiacciando con un cucchiaio fate uscire tutto il succo dei lamponi. Mescolate bene. Riprendete la vostra tortiera e versate la crema ottenuta, sul composto di biscotti, livellate bene e rimettete in frigo per almeno 4 ore. Trascorso il tempo decoratela con i lamponi, la rosa e ciuffi di panna montata. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

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