TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… Gamberi alla catalana
Ingredienti per 4-6 porzioni:
– 600 g di code di gambero
– 300 g di pomodorini
– 1 cipolla rossa
– 1 gamba di sedano
– 1/2 bicchiere di aceto di vino
– olio extravergine d’oliva
– succo di 1 limone
– basilico fresco
– sale
– pepe
Preparazione: “Iniziate la preparazione dei gamberi alla catalana tagliando la cipolla a rondelle, dunque immergetela in una ciotola con l’aceto di vino e un bicchiere d’acqua. Lasciate riposare per almeno mezz’ora. Intanto pulite le code di gambero eliminando carapace
e intestino, potete aiutarvi con uno stuzzicadenti.
Scottate velocemente i gamberi in padella con un fi lo d’olio e regolate di sale e pepe, poi a ettate fi nemente il sedano e tagliate i pomodorini in due o quattro parti a seconda della grandezza In una ciotola assemblate sedano e pomodorini, aggiungete la cipolla marinata – ben scolata, sciacquata e asciugata – e i gamberi scottati. Condite il tutto con un dressing di citronette ben emulsionata (in alternativa con succo di limone, olio, sale) e guarnite con qualche foglia di basilico.
Ecco pronti i gamberi alla catalana.”
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