TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… frittata di spaghetti.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 320 g di spaghetti
– 4 uova
– 100 g di scamorza
– 60 g di parmigiano reggiano grattuggiato
– 100 g di salame napoletano a cubetti
– olio extravergine di oliva
– pepe nero
– sale
Preparazione: per realizzare la frittata di spaghetti, iniziate dalla cottura degli spaghetti. Portate a bollore l’acqua in una pentola, salate a piacere e cuocete gli spaghetti scolandoli al dente, poiché completeranno la cottura in padella. A parte sbattete le uova con un pizzico di sale. Incorporate gli spaghetti lasciati ra reddare completamente alle uova sbattute. Aggiungete il salame a cubetti e il pepe, quindi mescolate. Unite anche il parmigiano e la scamorza grattuggiati e continuate ad amalgamare. Portate a temperatura una padella antiaderante con un giro abbondante di olio extravergine di oliva e versate il composto cercando di distribuirlo uniformemente. Lasciate cuocere per 10-15 minuti. Successivamente, girate la frittata con l’aiuto di un coperchio e completate la cottura, ci vorranno altri 10 minuti. Servite la frittata di spaghetti dopo averla lasciata assestare per qualche minuto.
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