TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… focaccia con pomodorini ripiena.
Ingredienti per 4 porzioni:
PER LA PASTA BASE
– 300 g di farina 0
– 150 ml di acqua
– 10 g di lievito di birra – sale
PER LA FARCIA
– 100 g di prosciutto cotto
– 150 g di mozzarella
PER LA FINITURA
– 150 g di pomodorini pachino
– 1 cucchiaio di olive nere
– olio extravergine d’oliva
– 1 cucchiaio di origano
– basilico fresco
Preparazione: per preparare l’impasto base della focaccia con pomodorini ripiena, mettete la farina in una ciotola capiente, create un buco al centro e versate poco alla volta l’acqua tiepida in cui avrete fatto sciogliere il lievito, successivamente aggiungete il sale. Lavorate l’impasto per circa 5 minuti, finché risulterà amalgamato non si appiccicherà più alle mani. Coprite la ciotola con pellicola e mettetela in un luogo caldo e riparato, oppure nel forno con la luce accesa. Lasciate lievitare per 2 ore. Dividete l’impasto in 2 parti uguali e stendete la prima in una teglia per pizza unta di olio. Disponete il prosciutto cotto sul primo strato di focaccia e aggiungete la mozzarella tagliata a dadin. Ricoprite con l’altro strato di pasta e fi ssate bene i bordi, con una leggera pressione, in modo tale da non far fuoriuscire il ripieno. Aggiungete i pomodorini pachino e le olive nere. Irrorate con olio e cospargete di origano. Lasciate lievitare altri 30 min, poi infornate a 180° per circa 30 min. Servite la vostra focaccia con pomodorini ripiena con foglioline di basilico fresco.
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